どんがら汁 ザッパ汁 寒鱈鍋

庄内地方の冬の鍋といえば
どんがら汁

寒ダラのアラを昆布ダシで煮て
大根とネギと豆腐を入れ
味噌と酒粕を入れて完成。
岩海苔やダダミ（鱈の白子　雲子）
を最後に入れてもうまい。

アタタマリマス。

庄内地方の鍋はやたらと
酒粕が入っている。
孟宗汁も芋煮も。
昔はどぶろくでも入れていたんじゃあ無かろうか？
と作りながら考えておりました。

ダダミはもったいないので
サッとゆがいて氷水にさらして
醤油とレモンでいただきました。
おいしかったです。
小さい頃は唯一見た目でアウトの食べ物でしたが
今となっては大好物となりました。

生たらこの醤油漬けも食べたいなー。
雌の方が安いんですね。珍しい。